Frukostmuffins

Här är ett recept på muffins som jag gör till frukost ibland om vi inte har bröd hemma. De är inte så söta och räcker till ca 10 stycken.

• 3 dl havregryn
• 3 dl mjölk eller havremjölk
• 1 mosad banan
• 1 tsk kanel
• ½ dl ljus sirap
• 1 dl flytande margarin
• 3 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
• 2 tsk bakpulver

Börja med att blanda havregryn och mjölk i en skål. Mosa bananen och ha ner den i skålen. Rör ner kanel, sirap och margarin. Mät upp mjölet i en egen tillbringare och blanda det med bakpulvret innan du rör ner det i smeten. Klicka ut i muffinsformar och grädda på 200° i ca 20-25 minuter.

Om man är för trött för att baka muffins på morgonen kan man be sin sambo gå upp och göra scones istället också, medan man själv ligger kvar i sängen och drar sig. Det funkar lika bra det med.

Sometimes when we’re out of bread I make these oatmeal muffins for breakfast instead.

/Anna